奉化牛肉面，在宁波是一种特殊的存在，每一个区域总有那么一两家冠以奉化牛肉面店的小店，店面通常不大，但吃的客人却不少，从早上的早餐，到晚上的夜宵，很多人都会选择吃一碗汤白面滑的牛肉面，顺带还切半斤白切牛肉，通常这样的牛从店里有全套的牛肉可供选择，牛肉，牛杂，牛肚，牛筋，甚至还有牛鞭。
但是更有很多美食爱好者，为吃一碗正宗奉化牛肉面，不惜开一个小时的车，到奉化区去吃，每个食客都有自己心中偏爱的一家店，尤其是周末和晚上，常会有宁波人特意跑到奉化去品尝一下。
在奉化，牛肉面通常被写作牛肉干面，它不同于武汉热干面，是一种干拌面，在奉化，其它是特指番薯粉干制作的牛肉粉条，只不过习惯称作干面而已。
上个周末我们去奉化赏桃花，出来到奉化城区已近午后两点了，比较大牌的牛肉干面店有几家已经关门了，于是随意找了家大润发附近的牛肉干面店，心想，在奉化闹市区，能开得下去，应该不至于太差吧。
店里的价目表，我们选了鲜牛肉干面和牛肉蛋炒饭，想尝尝一干一汤两种不同的口味。
回头被这一排牛肉酱吸引，一问价钱是28元一瓶，我自己做的牛肉酱味道也不错，但做一次比较麻烦，而且一次做不能做太少，所以也并不经常做。看我在那里犹豫，店家说，等会我给你尝一点我们家的牛肉酱，试过了再决定好了。
红烧土豆，一盘8元，烤得皮都皱起来，这是我最喜欢的。
点的牛肉面上来了，汤汁浓稠，满是牛肉香，牛肉极新鲜，内里还是粉红色的，不过今天我们没选番薯粉干，而是选了面条，面条也很好吃哦。
我点的牛肉蛋炒饭，大粒的牛肉，鸡蛋划散溶进米粒中，配上葱花实在太香了，这米饭也好，不干不湿。我一问店主，果然说这米饭都是蒸出来的，平时吃炒饭，这米饭不是太干太硬，难以咀嚼，就是太湿不够香，这家的炒饭真是太香了。我说你应该把牛肉炒饭作为店里的招牌，他说，招牌上有写的，是你没仔细看。
赠送的一小碟牛肉酱也端上来了，尝了一点，嗯，好吃，不太咸，牛肉粒满满的。
立刻去拿了一瓶，明天早上配馒头吃。我做菜经常偏淡，有了它，老公就不会说没有下饭菜了。
我问店家，这店开了几年了？他说五个月，原来在溪口那边做牛肉干面，老板要改做私房菜了，所以两个人出来到奉化市区开了家小店，希望能做出来。我说虽然是新店，但是一吃就知道是老厨师。出门又看了一下招牌，下面果然有牛肉炒饭的推荐。在奉化牛肉面店里，我却很长时间对那盘炒饭念念不忘。
纯属个人经验分享。
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