文化交流杂志特约作者叶晨
《世说新语》里有一段关于吃的有趣对话，说是晋武帝司马炎的驸马王济曾经傲慢地问出生于江南的大才子陆机：“你们江南有什么东西，能和我这儿的羊酪相比？”
这位王济，可是当时都城洛阳鼎鼎有名的大吃货。有一次，他宴请皇帝司马炎，派人上了一道“乳猪”，司马炎品尝后赞不绝口。《晋书》记载，“蒸肫甚美，帝问其故，答曰：‘以人乳蒸之。’”好家伙，用人的乳汁做菜，王济在吃法上的奢侈和讲究可见一斑。
中外游客分享富春江特色江鲜美食。徐昱摄
不过，就算面对的是知名贵族美食家，出仕中原的江南人陆机丝毫没有退却，他淡淡地回答：千里莼羹。
一生热爱江南水土的陆机或许明白，以素雅、尚鲜、重时节为特色的江南菜系，终究会成为带有鲜明文化印记的顶级美食代表。
眼下的季节，浙江迎来了好天气，和煦的阳光叫人泛起游意，所谓“今朝新雨霁，一笑整巾屦[jù]”。而品尝当地美食，肯定是旅游中非常重要的部分，美食和美景结合，应季食材配上当地的传统做法，可以让味蕾和心情一起跳舞。
由浙江省文化和旅游厅主办，各市旅游部门、浙江省饭店业协会、浙江省餐饮行业协会联合协办的“诗画浙江·百县千碗”旅游美食推广活动挖掘了全省各地特色美食，各地分别选出最具地方代表性的10碗美食，全省共有89个县（市、区），加起来可谓是“百县千碗”。那就让我们走进“百县千碗”中的浙江美食吧！
杭州富阳：春江老鲜
“桃花流水鳜鱼肥。”桃花盛开，富春江出产的鳜鱼也正值肥美鲜嫩，推荐你去原产地杭州富阳等地品尝。
当地有一道以鳜鱼为主料的“春江老鲜”，曾是过去富春江边大户人家宴请贵宾必不可少的大菜之一，后经大厨的传承改良，开始走入寻常人家。做法上，将主料鳜鱼和江蟹、江虾、黄蚬及山珍、鞭笋、菌菇、丝瓜及中草药等慢火炖制，调味简单，出锅后汤色纯白，尝一口回味无穷。
搭配美景：龙门古镇、野生动物园等
宁波奉化：书圣剡溪鹅
“落日花边剡溪水，晴烟竹里会稽峰。”我们常听到的“浙东唐诗之路”，指的就是一条唐代诗人往来比较频繁的旅游风景线，它自绍兴古镜湖、浙东运河、曹娥江至剡溪，再溯源至如今的台州天台，对唐诗发展有着重大影响。
当然，自古美景、美食也密不可分。剡溪流经奉化，从此开阔平缓。清粼粼的溪水养育出了岸上肉质肥嫩的大白鹅。尤其是清明节前后，剡溪沿岸水草丰茂，鹅肉最为鲜美。
书圣剡溪鹅选用正宗的溪口剡溪鹅。将鹅肉料理干净，用特定的香料卤煮至七八成熟，待冷却之后切成小块，盛至锅中，加入葱姜提味去腥，放入原味高汤，然后煮至鹅肉自然散发出浓郁的鲜香。揭盖出锅，再由食客在餐桌上现场制作，放入青翠嫩绿的蔬菜与鹅汤同煮，那鲜香实在让人忍不住大快朵颐。
搭配美景：溪口、雪窦山
书圣剡溪鹅
湖州南浔：鞭笋浔味绣花锦
野食，你不必入田园爬深山，就能轻松地在南浔古镇找到一道特别的时蔬料理。
这道鞭笋浔味绣花锦，以当地的特有食材绣花锦为主料，拿鞭笋来给绣花锦作配，有了笋的山林清气托底，绣花锦的清香就更上一层楼了。据当地朋友介绍，令人吃惊的是，正宗的绣花锦只长在南浔古镇方圆十里之内，出了十里就徒有其形而无其香了——江南食材出产地域的重要性不言而喻了。
搭配美景：南浔古镇
鞭笋浔味绣花锦
温州文成：白落地温蛋
“白落地”，学名又叫“铜锤玉带草”，是一味清热去火的良药。温州文成人常用它的鲜叶来泡茶喝，泡出的茶汁清澈碧绿，颇为爽口。
此外，白落地还可以和鸡蛋炒着来吃，或者和蛋做汤喝，有个好听的菜名，叫“白落地温蛋”。鸡蛋嫩黄、叶子鲜绿，喝着就让人想起眼下这个嫩芽初生的春天。
搭配美景：百丈漈
白落地温蛋
衢州开化：山泉清水鱼
衢州一带清水养鱼的历史已有多年。据《开化县志》记载，本地人利用当地生态优势，在自家挖塘引山泉，以青草养之，因为山区海拔高、气温低，鱼生长缓慢，一年才可长半斤左右，常常需要养殖三四年。
如此养成的清水鱼鳃色红艳，无半点泥腥味，肉质细腻而有弹性。烧煮时得用农家柴火灶，全程不动鱼身，也不揭锅盖，鲜嫩的鱼肉自然而成。
搭配美景：台回山、钱江源国家森林公园
山泉清水鱼
舟山嵊泗：青椒炒贻贝
嵊泗贻贝，舟山方言称之为“淡菜”，一般3月下旬就有上市，到4月中旬最肥美。舟山的春季捕捞季节，大贝壳连着小贝壳，密密实实一大片，菜市场中尤为壮观。除去外壳和足丝的淡菜，肥软可爱，用开水稍烫下便能轻松取下小小一只。
当下正是海岛旅游季节，可以在嵊泗的花鸟岛找一间沿海民宿住下，傍晚和亲朋好友围在一起剥淡菜壳，鲜香之气萦绕左右，岂不美哉。当然，淡菜肉制作方法也多，可以用酒腌制，也可以与青椒同炒，这就看你挑的那家民宿的大厨会什么花样了。
搭配美景：花鸟岛、东极岛
嵊泗贻贝
台州天台：饺饼筒
假如你出游台州，那么品尝当地的饺饼筒，恰好应了这“万物朝新”的风俗。
随着时代的发展，饺饼筒馅料开始变得更加随意，或者说是更有创意，一般会有炒好的肉丝、绿豆芽、豆面、蒿菜、鸡蛋丝、豆腐、韭菜、青蚕豆等等，高档点的会再加点蟮丝、墨鱼、蛏肉之类。品尝之前，你可以先闻其味，因为面皮被煎得焦黄，不软而脆，焦香四溢，再一口下去，你会感觉自己是在吃特大号的春卷。
搭配美景：天台山
饺饼筒
丽水庆元：极品鲜菇
不少的应季浙江菜中，往往会加入菌菇类的食材，起到提鲜增味的妙用。
要吃菌菇，省内推崇丽水，其境内的庆元、龙泉、云和等地均以盛产菌菇、木耳闻名。例如，庆元香菇便是丽水市庆元县最具代表性的香菇品种，其鲜菇口感嫩滑清香，干菇则口感脆而浓香。最常见的吃法可以参照一道当地菜肴“极品鲜菇”——将菇切花刀，用浓汤汁入味，淋上薄芡，加味极鲜酱油即可。配料和做法非常简单，但味道却馨香独特，靠的就是庆元香菇傲人的品质。
搭配美景：百山祖
极品鲜菇
金华兰溪：鸡子馃
美食往往要搭配一份精致的早饭。
在金华兰溪的游埠古镇，喝早茶是一种习惯。在这座古镇上，每天早晨4点就有茶铺开张了，6点多进入茶客最多的时候，在早茶铺集中区域解放街上（当地也称“早茶街”），5米宽的街道两旁绝对已经坐满了人。而鸡子粿，是喝早茶一族青睐有加的选择。
这种融合了猪油、瘦肉、豆腐、葱和鸡蛋的油煎饼制作过程很有特色——煎至半熟时，将鸡蛋打碎，用筷子在馃皮上挑开一个小口，倒入蛋液，再将馃两面煎至金黄，鸡蛋、肉末和葱段碰撞出独特的香气，内嫩外酥。
搭配美景：游埠古镇、诸葛八卦村
鸡子馃
TastyCharmsofZhejiang
AlegendarypartofJiangnanZhejianglovescookingandeating.,abookwrittenbyLiuYiqing(-),tracesthispassionforfinesttastetoJiangnanmorethan16centuriesago.OneanecdoterecordedinthebookrelatesabriefconversationbetweenPrinceWangJiandLuJi,acourtofficialwhocamefromJiangnan,whichisahistoricalandgeographicnameforthelowerreachesoftheYangtzeRiver.Acelebratedgourmetinthecapital,theprinceboastinglyandarrogantlyaskedLuJi,“WhatdoyouhaveinJiangnanthatcanbeasgoodassheepcheesehere?”“Thewatershieldsoup,”repliedcalmlyandsimplyLuJiwithouthesitation.LuwasculturedandrefinedenoughtoknowtheregionalflavorsinJiangnanweremuchbetter.TheculinarystyleinJiangnanemphasizeslightflavorsfromfreshandseasonalingredients,muchdifferentfromtheheavilyseasonedflavorsinthenorth.
In,theculturalandtourismauthoritiesinZhejianglaunchedaprovince-wideprogramtofindthetoptendishesofeachof89counties,county-leveldistrictsandcitiesintheprovince.Theselectionamountedtojustalittlesouthof1,dishesintheprovince.Amongthiswiderangeoflocaldishes,manyareavailableonlyinspringtime.
生活在宁波外籍人士来到奉化裘村镇做年糕。郭戟铠摄
MandarinFish
Fuyang,whichusedtobeacountyinHangzhouandnowadistrictofthecity,boastsadishoffishfromFuchunRiver,whichtraversesthepicturesquecounty.Themandarinfishisthemainingredientofthedish,ac
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