很多人提到重庆都会想到火锅或者串串香，确实这几道美食在重庆相当出名，这几道美食也是当地人最为喜欢的一道美食，终于功夫不负有心人，觅得这一处地方在一个地方，连续开八年，老板把自己的所有心血都专心地投入到一家店里面，这就是匠人精神。这也就是重庆豆腐鱼.
重庆豆腐鱼是用花鲢鱼，配上当地用井水磨出来的豆腐。除了豆腐有讲究外，制作蔡家三溪口豆腐鱼还需加泡青椒、辣椒面、豆瓣酱烧制而成，成菜具有麻辣鲜香，辣而不燥，鱼肉鲜嫩，豆腐软嫩入味等特点。另外，给鱼腌味时，一定要用红苕淀粉，这样制作出来的豆腐鱼其色香味俱全乃重庆美食一绝。
在火锅里面，鱼和豆腐可以相辅相成，两者相结合以后，鱼的味道可以完美地融入到豆腐里面，豆腐也可以更好地发挥。老板选择用梭边鱼，也和很多店是不一样的。一是因为其嫩度，二就是花鲢鱼因为在重庆不多。做一款更加鲜嫩无比的鱼，就能够让大家品味到更多的满意味道。
如果你喜欢吃鱼的话，一定要到重庆的街头去品尝一下当地的正宗豆腐鱼，这种豆腐鱼绝对让你吃到你今生最好吃的美味，比你以前吃的烤鱼味道好很多了。
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