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潮州游逛最烟火气的枫春市场,品最美味

来源:溪口 时间:2023/1/17

这些年我在外面游玩,最喜欢看的就是菜市场,这里藏着百姓生活品质,也藏着市井文化,更藏着一地的美食味道。

枫春市场

潮州的“枫春市场”太大了,如果想仔细看,一上午走不完,但有些东西,不早去还买不到。

来潮州玩,住牌坊街的客栈认识了边上做餐饮的“江姐”,她经营一家“潮味食坊”,每天早上都要去买菜,我请她带我也去看看。

枫春市场离古城不远,但要起早,江姐说去晚了,一些好的、便宜的海鲜食材就买不到了,她说做餐饮,食材是最重要的,就是前一天忙得再晚,她一早都要去市场。

我们6:40就到了,先是看海鲜市场,鱼货特别新鲜。

随便问几样:活虾35元,九兔鱼8元,墨鱼23元,处理好的虾尾32元,带鱼18元,黄鱼18元,蛏子18元。

又转一下蔬菜和猪肉、鸡鸭市场,面积很大,品种也多,非常丰盛了。

这里还有潮州有名的鱼丸、牛肉丸,都是老人家手工现做,江姐说都很正宗好吃。

在江姐餐馆里吃了几餐,感觉很好吃,原来她不仅能干,在选材上也是买好的,每天都是自己来采购,仔细挑选……

在市场里也看到了自己不认识芥菜(像卷心菜),还有白色弯弯曲曲像蛇一样的本地茄子。潮州人能干,但也懂得享受生活……

溪口卤鹅

我写了一篇到潮州买卤鹅头的小文,很多人留言,有的说潮州是卤鹅发源地,有的说我买的狮子头鹅头是极品,也有的说我没有买到最正宗好吃的卤鹅,总之,大家对潮州卤鹅充满了期待,也都有话要说……

江姐也看到了我的文章,今天带我去逛完菜市场就又带我去看一家卤鹅店,说这家店是潮州卤鹅做得最正宗、最好吃的!

因为她熟悉,我可以到内间参观和采访,了解了一些粗浅的卤鹅知识:比如使用的鹅是一百多天的鹅,处理好后,要白煮一个半小时,然后再进入卤锅卤一个小时,而卤锅里就是各种的佐料熬制的,这是秘籍,也是潮汕卤鹅的胜出原因。

店里的员工说平时还好,要是到了节假日,外面排队很长,还有的买不到……

没有想到江姐买了一只鹅头,却是送给我的,只好收下,回来迫不及待品尝,怎么说呢?

这滋味与口感,同昨天牌坊街买得相差不是一点点啊!绝对是此生吃过的最好的卤鹅啊……

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