“茶者，南方之嘉木也。”产于天下无双福地，江南第一仙峰的三清红有着怎样的个中滋味？从天师葛洪炼丹种茶到闽南女子匠心制茶，在北纬30度，西太平洋边缘最美丽花岗岩，穿越年的氤氲风烟，看那一抹三清红的岩韵风骨如何炼成？
丹丘之地出大茗
自古名山出好茶，三清山也不例外。其既有独特的山水自然禀赋承载，又有深厚历史文化溯源。
三清山位于赣浙闽皖四省交界，正好处在北纬30度附近。这是地球上一个神奇又微妙的存在，人类古文明在这条纬度带上生根发芽，许多令人叹为观止的自然景观也层出不穷。茶叶也是北纬30度上的另一个奇迹——据史料记载，茶叶最早的栽培利用发源于北纬30度的中国，直至今日，中国十大传统名茶中有九种在北纬30度附近。同纬度附近黄山孕育出“黄山毛峰”和“祁门红茶”这样的口碑好茶。其实不管是十大名茶，还是像三清红这样的小产茶，都各具特点，都值得茶友们细细品味，品味自然孕育之灵，品味茶农辛勤之劳，品味茶叶至味之味。
三清山产茶历史，最早可以追溯到多年前的东晋时期。据江西省志、玉山县志记载，晋代医药学家、道教理论家、著名道士葛洪，约在东晋升平年间来到三清山结庐炼丹，至今山上仍保留着葛洪所掘的仙井和炼丹炉的遗迹。道教信徒为了修道成仙、长生不老,创造了辟谷、吐纳、胎息、导引、服饵等修行方法。所谓服饵,就是通过服食药饵来摄生养命,以达到修道成仙、长生久视的目的。起初,道教服饵以服食金石丹药为主,然而这一类丹药须通过鼎炉炼制出来,所采用的原料以金、银、铅、汞及各种矿石为主,成本非常之昂贵,且服食风险很大。在这种背景下,道教对茶这种用作服食的神奇植物寄予相当大的希望,把茶视作轻身换骨、羽化成仙的“上药”。由此,茶这样一种草木类药饵,在真人道士的服食过程中渐渐日常化、嗜好化,并逐渐在民间扩散开来,于是,茶从一种功能性的药物,演变为人们日常生活中的嗜好品。《天台记》云:“丹丘出大茗,服之生羽翼。”丹丘,是道教传说中的的神仙所居之地。至今，在三清山核心景区三清宫附近，可以找到成片的野茶，虽属小乔灌木科，长于悬崖峭壁石缝中，其杆粗如成年人手臂，其高两米有余。
明清时期，三清山茶产业发展就初具规模，开始外销。据史料记载，明嘉靖年间（—年），福建东南沿海日本倭寇入侵，福建泉州地区被倭寇攻陷，当地闽南居民第一次大举内迁武夷山地区和江西，他们中的茶农移民后仍然从事茶叶种植、生产，并带去了闽南的制茶技术和闽南茶商，至今武夷天心岩茶村村民多为闽南人后裔。三清山第一批闽南移民，便形成在这一时期，以当地林姓为主。年，郑成功击败荷兰收复台湾，退守台湾侍机反攻复明。由于内忧外患，当年便急病身亡。清康熙于年继位，启用“平贼五策”，对东南沿海进行长达20年之久的迁界令，切断郑成功家族的外贸财源，销毁沿海船只，茶叶贸易改经江西从广州出口。由于海禁政策，闽南沿海开始了继“倭乱”之后的第二次大规模移民内迁，部分闽南茶农、茶商进入武夷山和江西地区，在所到之地辟茶园建茶厂开茶庄，开茶行茶号，经营茶叶。有着红茶鼻祖之称的河红，便在这一时期发展起来，从被誉为“万里茶路第一镇”的上饶铅山河口口岸出发，漂洋过海，被西方人奉为至尊名茶，也被赋予“茶中皇后”的美誉。当时，作为河红来源地之一的三清山茶，就是沿着古老的茶马古道，顺着信江河流而下，走到铅山河口口岸，然后从此出发，向北沿着京杭运河走向大江南北，并向东沿海上丝绸之路进入欧洲。据《玉山县志》记载，清末、民国初期樟村（三清山西麓）的茶叶最著名。本县怀玉山、三清山和邻县德兴、婺源上饶北乡等地所产茶叶，大部分集中在这里加工精制外销。到民国四十七年产量达到了担，民国二十二年发展到多担。“听我爷爷讲，我们祖祖辈辈都有在三清山种茶、制茶，已有三四百年历史了，这个产品远销蒙古和苏联”，三清山中心小学原校长林祖援就是闽南移民的后代。
上世纪50年代农业大开荒、大发展时期，三清山茶产业一度被寄予厚望，但最终因交通区位、国家政策和外部市场环境的改变而陷入沉寂。年，“农业学大寨”风潮开启，全国知识青年上山下乡，开垦荒地，开展生产自救，各地兴建了众多垦殖场，解决暂时性的粮食短缺问题。三清山脚下的游击垦殖场，就隶属于玉山县怀玉山垦殖场分场；年区划调整后，游击综合垦殖场成立，驻地金沙；年4月，游击综合垦殖场易名三清乡，辖4个行政村。据第一任场长郑先荣介绍，六十年代，游击垦殖场就建立了自己的茶厂，并拥有茶园3万多亩，市场主要是计划外销，最高峰年产茶青达到5多万吨。翻开年版《玉山县志》，可以看到这么一段话，“茶园遍布全县各地，西北山区尤适应茶叶生长。怀玉山、三清山所产的云雾茶，久负盛誉。”现在走进三清乡方塘村，茶厂旧址墙体斑驳，墙上遗留的标语，还依稀可见当年的繁忙场景。
三清山茶为何最终没能形成如武夷山“大红袍”、“黄山毛峰”般知名的品牌茶，我们似乎可以从以下方面找到原因。年，第一次鸦片战争清政府战败，与英国签下《南京条约》，实行“五口通商”。武夷、闽北茶业出口改为福州，闽南、安溪茶叶出口在厦门。年，英国东印度公司派人将武夷山红茶种植、制茶技术及茶树树种窃至印度，年，印度茶叶出口首次超越中国。这个时期，正是河红茶由盛转衰的主要阶段，加上陆路交通开始取代水路运输，铅山河口古镇昔日的繁华不再。八十年代后期，我国发展重心转移至工业，各地垦殖场纷纷改制转型，鱼米之乡“小富即安”的思想也在一定程度上限制了茶业的产业化、市场化进程。如今，到三清山寻茶，我们只能从荒芜的茶园、斑驳的茶厂和故人的记忆中，窥探她的“曾经”。
土楼姑娘续茶缘
时光荏苒，三清山茶重出江湖，与中国旅游产业的兴起，与闽南人有着千丝万缕的联系。
年，中国的改革开放拉开大幕，旅游业从无到有，特别是在年邓小平登黄山之后，全国各地旅游业加速发展，素有“小黄山”之称的三清山，开始进入国人的视线。从年建立管理局，到年成立管委会，再到世界自然遗产、世界地质公园、国家5A级景区，短短30年时间，三清山由一介“山村野夫”进入全球视野。几乎被历史遗忘的三清山茶正是借由旅游业的兴起重新被发掘。
年，来自福建土楼的闽南女子苏梦丽，慕名来到三清山游览。当时，三清山景区尚处在开发阶段，交通条件很差，乘坐旧式中巴，汗水和扬尘让头发油腻打结，颠簸了一天，只能夜宿山下小旅馆。在怀疑和踌躇一宿之后，她继续行程，由双溪口乘坐椅式缆车进山实地察看。“扑面而来的清新气息，让人不由自主地打了一个激灵，负氧离子简直要让人醉倒”，这一次的经历让苏梦丽的心情有如“过山车”一般，当翻过禹皇顶，沿阶下到巨蟒峰平台，贴着石壁小径转弯后，司春女神峰和巨蟒峰跃然眼前，她决定留下来，此前，她在武夷山下工作，“就这里了，奇怪的感觉，这是一个熟悉的地方，仿佛曾经来过。”苏梦丽从卖旅游小商品、小吃和经营照相业务起步，在三清山上开启了创业之路。
景区发展初期，各方面条件异常艰苦。开始，苏梦丽每月下一次山，光是从山上的居所到山顶缆车站，就要走两个多小时。白天忙做生意，晚上只能蜷缩一角，睡冰冷地铺。山上的潮气重，大哥看到妹妹吃这样的苦非常心疼，要带她回福建，但苏梦丽心中有她的诗和远方。
年，三清山获评国家地质公园，开始申请世界自然遗产地和世界地质公园，对山上业态进行全面清理，苏梦丽刚刚接手经营的一个小餐厅面临关停整改，她果断决定将小餐饮改为茶舍，在海拔米的悬崖边上开了山上第一家茶馆。苏梦丽认为，新业态是挑战也是机会。这个大胆的决定，得到了管委会领导的支持。
机会留给那些有准备的人。年，三清山成为江西第一个、中国第七个“世界自然遗产地”，来山游客进入快速增长窗口期。苏梦丽的高山茶舍经过多年经营和数次改造，与三清山共同成长，迅速成为网红打卡点和景区文化名片，相貌端庄秀丽、气质恬淡优雅的苏梦丽被南来北往的游客们称为女神峰下的“东方女神”。
这一年，苏梦丽把自己的户口，由福建老家迁到三清山脚下的东坳村，成为了大山里的永久居民。苏梦丽一家循着先辈的脚步，在三清山落地生根。
很长一段时间，茶馆主要售卖周边地区的品牌茶，一次，一位游客问道，茶舍有没有当地产的茶？说者无意，听者有心，一个更大胆的念头突然在苏梦丽脑海里闪现：在三清山种茶，卖三清山自己的品牌茶！说干就干，苏梦丽带着团队开始在三清山寻茶。
接下来的发现令苏梦丽分外惊喜，传说中隐藏于灌木丛中的大片老茶树陆续被找到和确认。因为长期被灌木和杂草掩映，茶树只能靠顶端的叶片呼吸，那些长年不见雨露和阳光的茶树干，光秃秃的，保持着最原生态的模样，仿佛翘首期待着有缘人的出现。
经业界多方专家考证，得天独厚的生态条件和文化浸淫赋予三清山天生出好茶的禀赋。首先，土壤适宜。茶圣陆羽在《茶经》中说：“上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土”，三清山的土壤为14亿年前冰川时代大自然的慷慨遗存，是经历万年风化雨蚀而来的岩石红壤，这种独特的三清红花岗石发育有大量网格状裂隙，富存构造裂隙水，为茶叶提供了富含铁、硒等微量元素养分。其次，气候独特。地处怀玉山脉腹地的三清山，海拔-1米之间，年平均气温10.9℃，由于沟壑纵横，这里常年云雾袅绕，宛如仙境，年相对湿度高达82%，形成了有利于茶叶生长的独一无二的生态系统。其三，文脉涵养。三清山的峡谷间，遍布着数万亩野生大龄茶树，历经岁月沧桑，层层叠叠地铺排在在山风涧水、晨曦雾霭、斗转星移中，遵循着道家顺应自然之风，与三清山的至美风光相伴相生、水乳交融。清同治《玉山县志》载：“茶以三清山产者味特清冽。前志称西坑茶，与灵山并重，然不及三清远甚。”西坑茶，指的是河红茶原产地之一，武夷山西坑村产的茶。由此可见，三清山茶的品质，在当时就得到官方认可。
苏梦丽立即与游击垦殖场签订战略合作协议，开始了她在三清山的创业新征程。砍伐灌木、翻除杂草，整整3个月后，原茶林才得以重见天日。不施肥打药，人工除草窝肥......在精心复垦和精心培育之下，以游击垦殖场所属方塘村为核心，周边2万多亩茶林重现生机。年，苏梦丽成立元盛茶产业公司；年，三清红茶品牌注册成功。
山水精神育品牌
北宋王安石《题玉光亭》写道，“每向小亭风月夜，更疑山水有精神。”南宋韩滮《涧泉集》有云，“金沙岭头净无尘，呼吸风光聚精神。”元代鲁贞《赠龙文》题,“信兹山之精神兮，奚至斯而溶结。”三清山水“有精神”“聚精神”“溶结精神”的品格，是历代文人的共识。
到了明代，这一精神品格，有了更为厚重的物化呈现：成型于明代的三清宫等道文化遗址，呈八卦状排列，被誉为中国道文化的露天博物馆，不仅凝聚了传统道文化的精髓，而且是建筑规划艺术精品。
此后，山水有精神的三清山，诞生了中国第一条高空栈道、第一条玻璃栈道、第一条索桥。俗话说，“一方水土养育一方人,一方山水有一方风情。”三清山茶穿越年的氤氲风烟，身披一抹鲜红的轻纱，向世人展示出别样之美：
三清红的原料采用三清山高山野生老枞鲜叶芽尖，沿用古老流传下来的传统工艺，经采青、萎凋、揉捻、发酵、炭培、分选、复火、包装、入库，九道工序制成。每片鲜叶茶，均采摘于一芽一叶、一芽二叶等初长的嫩叶，严格遵循不发热、不红变、不损伤的“三不”标准，除揉捻这一步骤需要借助机械以更好地促进氧化发酵作用外，每道工序都由具有丰富制茶经验的师傅手工制作完成。据介绍，一袋克的三清红茶，大约需要6万片高枞芽尖方能制成。制成后的三清红茶，条索紧细、圆而挺直、身实骨重，细条中略显绒毛。经农业部权威机构检测，三清红不仅符合有机茶国标，更因山上独特的温度、湿度、光照和土壤条件，茶多酚、氨基酸含量大大超过一般茶叶。
“这个茶叶长期生长在云雾缭绕没有人烟的环境中，它的品质自然而然就是非同其它地方可比的，完全是有机茶”，江西省茶协会会长黄光辉这样评价。
开汤香气溢人，汤色金黄、清澈明亮，晶莹剔透间金圈涟漪，随后在香气氤氲间，再经冲泡过后的汤色渐渐由金黄转为橙红，红艳透亮。“疏香皓齿有余味，更觉鹤心通杳冥”，温庭筠在其《西岭道士茶歌》里描绘的品茗境界，似乎在三清红这片茶叶里，得以再现。
十年磨一剑。如今，三清红茶已经形成了种茶、制茶、销售、茶衍生品全产业链条，承担起传承当地多年茶文化和制茶工艺的重任，还带动了周边群众脱贫增收；元盛公司所属的三清红集团，成为江西省农业龙头企业，省茶叶协会副会长单位；“三清红”成为江西省著名商标，荣获“江西茶香天下”上海茶博会优质产品奖、中国（济南）第四届茶博会最具发展品牌潜力奖以及多项国家级金奖，产品更是通过了ISO及有机转换认证。三清红的红茶、白茶、绿茶、青茶、野生黄金茶畅销省内外。
“这些都是大山给予的，我们只有用心做事，用良心和匠心做好茶叶，才是对大山最好的感恩和回馈。”年12月9日，苏梦丽的侄子和侄媳妇在三清山女神峰下举行了山顶婚礼。茶，这片神奇的东方树叶不仅将苏梦丽和三清山紧紧地系在一起，也将这个闽南大家庭与三清山紧紧地联系在一起。十年间，苏梦丽的十多位亲属从福建来到三清山落户，在山里从事跟茶，跟文化旅游有关的工作，他们在三清山结婚、生子、买房、安居，开枝散叶，成为三清山里一家人。
守着这么好的山和神奇的茶资源，如何依托三清山世界级的品牌做好茶产业文章？苏梦丽已经谋划好了新一年茶产业的发展版图。
“我来自世界文化遗产地——福建永定土楼，曾经在世界自然遗产地、世界文化遗产地——武夷山工作过，最终定居世界自然遗产地、世界地质公园、国家5A级景区——三清山，这一切好像有某种关联，又仿佛冥冥之中的缘分。”
编后：我们感谢苏梦丽对这座大山的情有独钟，对三清红茶所倾注的感情和努力，他们延续了前人的制茶工艺，使当地茶产业重新走上市场的舞台，让我们在游览美景的同时，可以品尝到有文化、高品质的三清红茶。“好风凭借力,扬帆正当时。”我们相信更祝福，在不久的将来，苏梦丽创建三清山茶品牌的梦想，伴随三清山旅游的发展步伐快速前行，并不断壮大，将三清红茶由北纬30度附近的小产茶，打造成业界知名的品牌茶，为景区植入新的IP和内涵，为三清山高质量发展注入新动能！（图/视觉江西艾世民）
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