风吹草动，绿柳拂堤，春满地面。一声春雷中，浙江奉化的雷笋翻开春之希望，再此后，湖北的秭归伦晚春橙熟在枝端，海南的贵妃芒甜在树上，尚有一口纯纯的油菜斑白蜜，结成甜晶带来珍奇的甜......一口一口，嫩、鲜、甜，带来最容易、最容易赢得的安慰与餍足感。
在这个比往常都更须要切当且美妙记号的春日，咱们预备了这些来自的野外的鲜、阳光雨露滋润出的甜，以期与春的希望相接。不妨如海子的诗里写的：
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01
一声春雷响，奉化的春笋就冒头
惊蛰后，奉化的雷笋在破土，势不行挡。
雷笋，顾名思义，是在初春第一声雷后冒出尖的笋，也是春笋里最先冒头的那一拨。起首看《花经》里写，春笋贵早，越早越有那一份清、鲜、静的意蕴，尤为是惊蛰后的笋，春露冷若冰的时令，贵如油的春雨倾洒时，纤纤春笋极娇的内中怦然充足，起头一寸寸进取拔节。
奉化有机雷笋，占有有机认证
要找到“嫩如嚼春”的春笋，还得往密林更深处，例如，奉化雷笋中心产区溪口。
将可轮回绿色进展观点深植心中的溪口人，采取有机栽种。挖笋时会轻戳慢刨，笋拔出后，还会再关上砻糠，以守护竹根更生竹笋。
鲜雷笋煲汤，哪怕不过一锅排骨汤，不同于冬笋的清爽之风立即劈头。而油焖笋则是统统的丰满鲜。热油直煸到嫩笋表皮微皱焦黄，齿颊咬合，预想除外的高昂中，唇舌立马被咸香酱汁、春笋里显现的鲜甜汁水包裹，鲜、咸、清、脆，一齐一齐，柔嫩如嚼春。
“无竹令人俗，无肉令人瘦，若想不俗与不瘦，餐餐笋煮肉。”春季，要盎然，固然要吃鲜的笋。
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02
湖北秭归，春橙伦晚橙香浓
顺着长江而行，瞥见跨江的三峡大坝，就到了屈原由里，秭归。在这边，漫山的伦晚脐橙在寒霜中生长一冬后，总算日渐熟成。
伦晚橙花果同枝，橙香浓密
春日，摘橙关于秭归人来讲是一件特别重大的事。比起其余脐橙，伦晚老练险些会晚三个月之久。恰恰阅历一冬寒霜，进而占有更为通明的甜。
在北纬30度的湖北秭归，长江穿境而过，充实的水资本，巍峨的山势，带来味蕾的浓甜除外，尚有没法通车的搅扰。这类环境下，人成为独一的输送路径，没法通车的山林果园，要是冻般通明美味的秭归脐橙不断一框框的靠人力背下山。
秭归充实的水资本，巍峨的山势，带来味蕾的浓甜。
但当吃到伦晚脐橙时，定然会懂得，这统统都是值得的。切橙，进口，舌面轻压果粒，清甜汁水马上爆开。近乎完备的酸甜配比，“清泉流齿，三日手犹香”的体会，无可替换的浓密橙香，是长江之水蒸腾在山林间产生出的独一无二的橙香清甜。
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03
海南的阳光海风里，贵妃芒果树上熟
一齐向南，有着“华夏芒果之乡”名头的海南三亚长期刚烈。位于崖城、梅山片区的贵妃芒产区依山傍海，在白昼干热、晚上湿暖海风的轮流照望中，产生出浓密芒果香。
如彩虹版刚烈的灿黄、熟红是一颗树上熟贵妃芒私有的标识颜色。轻去薄皮，黏甜的芒果汁水顺着指尖滑落，鼻尖被浓密的不像话的芒果香抢夺，口舌生津。
大块进口，细腻软滑的果肉如冰淇淋般地滑向舌面，果香中贵妃芒私有的蜜香让人彻底反抗不住。
春日的芒果，尤为是海南的贵妃芒，熟甜却彻底不会生腻，毫无纤维感险些恣意的就可以让人迷恋。而树上熟成至7到8成时采摘的树上熟，风韵则能保管的特别完结，至多安插2到3天就可以成绩来自海南三亚的阳光滋味。
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04
在四川，油菜花的春信里白蜜甜
在四川，油菜花带来春信。而四川白蜜，则以最长情的方法将这份春季的安抚封存。
做为统一纬度上独一无二的优良油菜花区，四川的油菜花骨朵大，花冠短且蜜腺发财，便于蜜蜂召集采蜜。
纵使享用云云得天独厚的前提，也依旧须要停止花期阻隔责罚，只在油菜花最召集、开的最艳的那10天左右搜罗，云云赢得的容易油菜花蜜更纯，能够在结晶后造成冰淇淋般的“白蜜”，而非墟市上罕见的虎魄色“槐花蜜”。
波美度指的是蜂蜜的浓度
赶制的蜂蜜要投入墟市，为了波美度达标及完结“结晶”结果，就需得停止浓缩。浓缩是通太高温将水蜜中的过剩水份挥发掉；但与此同时，蜂蜜中最有养分的部份：活性酶，也被毁坏掉了。
好的天然蜂蜜，结晶是基础准则。不同于墟市上由于“赶时候”后期挥发结晶毁坏活性酶所得的结晶蜂蜜，真实天然熟成蜂蜜从蜜香上就可以明确分辩——长期占有一抹缭绕鼻尖的甜香中淡淡油菜花香。
蜂蜜中的活性酶在热诚人体体温的环境下，才会表现最好影响
白蜜中富含果糖、葡萄糖，结晶后白若凝脂，占有牛奶冰淇淋般质感。
每年在采蜜前15天，蜂农们就要去到蜜源地，保证四周五千米的花没有打农药，避免小蜜蜂喝到有浑浊的水源，致使蜂蜜重金属超标而不能用；留足最少一周时候，让蜂箱的残蜜被蜜群清空，紧接着是白蜜的采酿，云云既不损伤小蜜蜂的精神，也能保证白蜜的纯朴。
温甜的蜂蜜滋润又绵软，这是一场蜜蜂与油菜花的爱恋，在花蕊中邂逅，在悠久的酿蜜经过中相爱，最后在舌尖绸缪，走入这个春季。
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05
江南人家敞亮时，每每不食尝青团
江南人把春季第一次吃青团，叫“尝春”。
江南的青团不须要奇异的增加，纯朴的艾草入馔。小口轻咬，青团子Q弹软糯却并不粘牙，糯甜的透着芳香，迫在眉睫的再来一口，将近溢出来的黑芝麻馅儿绸缪着包裹住唇舌，越嚼越香，口齿就云云徐徐的被一颗芝麻青团攻占，恰到利益的甜，跃然纸上的青草气，春季在嘴巴里醒来。
Q弹软糯的艾叶米粉包裹新炒的芝麻内馅儿，浓密心伤
青团纵然是江南人的家常饮食，但它须要花费极高的人为和时候成本，纵然人人均能够做出来，但却不能保证做的好吃。
今次，咱们带给众人的青团，是“真·艾草青团”，比起直接运用艾草麦青榨汁也许用艾草粉给青团上色，咱们抉择更多耗时，却也是更尊敬春季的方法，直接在青团中增加艾草。
惊蛰后水岸边的艾草，素来是随地看来的野味，但现在想要找到这些野菜却并谢绝易，由于唯有撒过农药的地盘上就长不出来了。
「手工青团制做」
野生艾草柔和，需用石灰水炝制24小时，再经冲洗熬浆，蒸制而成。
柔嫩非常的艾草须要用石灰水炝制24小时，再用大火熬制，去其心伤，漂洗后捣出浆汁，草绿色简朴天然。再加之刚才脱壳的糯米粉，云云制做出来的青团滋味愈加芳香浓密。再加之细磨米粉，包裹上新炒的芝麻和成的馅儿，浓密丰满，香盛于甜。
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