俗话说，过了腊八就是年，当嘉鱼的大街上开始渐渐弥散着腊肉、鱼糕、鱼丸的人间烟火，年的序幕才算缓缓拉开。
不知道从什么时候起，我们又开始喜欢过年了，就像小时候那样企盼。小时候是蹦蹦跳跳的喜欢，扳着指头算，而现在是静悄悄的，隐秘地盼望着年的到来。
现在的我们，已经不需要新衣服了，也不稀罕抓一荷包的糖果。唯一想念的是在外拼搏数载回到家乡后，家里的年夜饭和火炉的温暖。
提到年夜饭上的菜，就不得不提陆溪口大涛鱼糕。
纯白无暇的鱼糕块，粘上一层薄薄的土鸡蛋皮，绵密Q弹，味鲜可口，这便是印象中的鱼糕。
陆溪口鱼糕小哥上央视
早就听闻陆溪口王大涛鱼糕，不仅畅销陆溪镇，更有食客从外地慕名而来，前不久，还上了一档央视栏目《远方的家》。节目中，王大涛详细介绍了鱼糕的做法要点，彻底将嘉鱼陆溪口鱼糕的品牌打响了。
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凭借一副好手艺，王大涛鱼糕曾荣获“咸宁美食八大碗”、“咸宁名厨”等荣誉称号，还在去年嘉鱼首届文化旅游节上大秀厨艺，在众多参赛单位中脱颖而出，成功入选嘉鱼全鱼宴。
传递家乡味道
毫不夸张，在陆溪口，随着扯着一个人问，“在哪里买鱼糕？”，他都会给你指向“大涛鱼糕”，这不仅是乡亲们的认可，更是一种对于家乡美食习惯性的传承。
王大涛说：“有件事让我印象深刻，曾经有个嘉鱼老乡在河北定居十几年，甚至连家乡的样貌都忘了，老乡的同学给他发了3斤陆溪口鱼糕以解思乡之苦，品尝过后连连称赞‘这就是正宗家乡味’，立即托同学要到我的联系方式，当天加班给他发走20斤鱼糕，自此以后，春节前订鱼糕已经成为我俩儿之间的默契，鱼糕都是真空包装，通过快递寄过去一点也不会影响口感和味道。”
王大涛坚持不放任何防腐剂和添加剂，所以即使快递拿到手以后，也要放冰箱冷藏尽快食用。
吃出来的乡愁，忘不了的故乡，一个人的味觉记忆，往往是从童年开始的。故乡的每一道美食，都在我们的记忆当中扎了根，犹如初恋一样。即使我们走到天涯海角，走过万水千山，那记忆中的味觉感受，会时时刻刻提醒我们回家的方向。
为何选择陆溪口鱼糕
想要鱼糕晶莹洁白，软嫩鲜香，肥而不腻，选材绝对是首要条件。
大湖里的草鱼个大肥美，扑面而来的是鱼米之乡的气息和味道。从选材到杀鱼、搅拌、蒸煮，每一个环节王大涛都会亲力亲为，多年来积累的经验让他对原材料的温度、湿度尤其敏感，这便是做鱼糕的重要一环。
王大涛说：“做鱼糕必须选用五斤以上的大湖新鲜草鱼，吃饲料的鱼要不得。制作鱼糕的第一步就是去骨去刺，处理不干净就会影响口感，一般只选用鱼的白肉部分，一丁点儿红肉都会影响鱼糕的颜色，降低品质，这就很考验刀工了。”
手作鱼糕的传统不能丢，就和人不能忘本是一个道理。即使很多人推荐机器加工，省力又省时，王大涛依然坚持着老辈人做鱼糕的手艺。十几年过去了，在别人早就用上机器和蒸箱的时候，王大涛还在坚持用手搅拌。
点燃柴火灶，将作好的鱼糕放进竹蒸笼，再上铁锅蒸制，大概五十来分钟，香喷喷的鱼糕就出炉了，满屋飘香毫不夸张。一些老乡在嘉鱼买了房子，还不忘了回陆溪口买一些鱼糕过年。
为了保留陆溪口本地特色，传承正宗陆溪口鱼糕味道，生意再好，王大涛都没有想过离开陆溪开店。他还注册了商标——陆溪口。“离开了这里的水，离开了这里的人，还真做不出那个味。”王大涛无奈地说。
店里一般都是王大涛两口子忙活，妻子给他打下手，临近过年的时候，店里忙得不可开交，吃饭都得抽空，店里越忙，品质越不能降，在他眼里，鱼糕可不是商品，而是一份过年的心意。
陆溪口味道是怎样的？
“小时候会搬个椅子坐在厨房里，看着妈妈忙前忙后，前后估摸着两小时左右就做好了鱼糕，揭开锅盖，一团热气氤氲了小脸，鱼糕的香味扑面而来。如果表现好，妈妈就会装上满满一碗鱼糕作为奖励，要是调皮了，只给小块解解馋，儿时的味道便深深藏在心底。”王大涛回忆说。
会做鱼糕的人千篇一律，能把鱼糕做好的人万里挑一。鱼糕对于陆溪口的人来说很常见，宴席上都会摆上一盘，但是像王大涛这样继承了老一辈人手作鱼糕手艺的恐怕很少了，鱼糕传达的乡味和念想，不是其他东西可以替代的。
新鲜出炉的鱼糕，对折不断，富有弹性，纯白晶莹的鱼糕上面铺着一层金黄的蛋皮，简单的颜色搭配，是朴素的温暖。即使是牙口不好的老年人也不用怕，入口即化的感觉直击喉咙，不需要过多的咀嚼，就能带给人满腹的满足感。
按照惯例，嘉鱼红白喜事的宴席和年夜饭，必须得有一道鱼糕，可以不吃，不能没有，称之压轴菜一点也不为过，用老人家的话说，也就是无酒不成宴，无糕不成席。
对于鱼糕，我从小是不爱吃的，长大了也是一如既往，以至于每到逢年过节过事宴席上的鱼糕鱼丸我是完全不碰的。
自从某次无意碰上火锅涮鱼糕，那鲜味、嫩滑令人难以忘怀，就像是打开了新世界的大门，老板介绍说是正宗的陆溪口鱼糕，从此，小编便对“陆溪口鱼糕”念念不忘，像盼望着久久不相见的爱人一样，期待再次相遇。
鱼糕并不像家常菜一样天天上桌，嘉鱼人却有着过年非鱼糕、鱼圆不买的习惯，这两道菜上了桌，才算是吃过了年夜饭。
陆溪口大涛鱼糕已经走过十三年的风风雨雨，无数的嘉鱼老乡在外，就为品尝这么一口充满着乡土气息的鱼糕。
美味不可私藏，为了让大家也能品尝到正宗的陆溪口味道，小编为大家争取到了福利，免去车程烦扰，陆溪口王大涛鱼糕嘉鱼县城5斤起配送上门，更有礼盒包装，自食送人都是个不错的选择。
预定
灌香肠挂腊肉的少了，炸圆子打糍粑的也少了，当我们抱怨年味越来越淡的时候，在王大涛家红红的炉火氤氲下，鱼糕已酝酿成盘中美味，只待离人归家。
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