千层饼是一种可以分出很多层次的烤饼，是纳西族的食品，且属于天下第一饼。它香脆不腻，可以保存很长时间，是节日和待客不错的选择。今天，小编给大家长长千层饼的知识。
千层饼的历史悠久，且来源丰富。传说清朝光绪年，溪口一家饼店生产的饼非常酥脆。一次偶然，在制作饼的时候加入了一些苔菜粉，结果制成的饼香味浓郁，味道独特，一时间吸引了不少顾从此以后，用苔菜粉做出的饼便声名远扬，这种饼也被称为“毛龙千层饼”，世代相传，流传至今。
千层饼又被叫做瓤子饼，也称拿破仑饼、香草薄饼、巧克力薄饼、奶油薄饼或者蛋奶薄饼。它层层分明，外黄里酥，冷热都可以直接吃，且不影响口感。制作它时，也有很多的要求。和面的水要用泉水，并且在底部加热的大理石板上进行搓揉，揉到平滑分层。充分发酵之后，把面团铺平，放上肉丁和火腿再盖上一层面，铺上葱花，这样逐层加上花椒、猪油等配料，做成饼状，烤熟即可。
千层饼又分为溪口千层饼、馄饨千层饼、宁强千层饼和淋糖千层饼它们的原料不同，味道和口感也有差异。
溪口千层饼有着丰富的历史底蕴。溪口千层饼表面黑乎乎的，好像包公一样，如果就它的外表来说，并没有什么出彩的地方，但它的口感却是出了名的。它工艺复杂且精细，层层分明。它的清香最能打动人，甜中有咸，咸中透着鲜，层层叠叠，鲜味进入味蕾后也是层层叠叠向身体各个方向渗透。
它的造型与它的味道也是有一定关系的。它不大不小，完全可以一口一个，这样就避免了因为酥脆而引起的掉渣。
下面我们就来看看淋糖千层饼的具体制作方法。第一步是和面，向面粉中加入鸡蛋，盐，味精和醋，加水和至适合的软硬，擀成小块的方形薄皮，放入冰箱冷冻，这是皮面的制作。下面这一步是制作酥面，先要把黄油擀成片，然后沾上面粉，再擀成方形薄皮，放入冰箱冷却。下一步就是酥面包皮面，两片酥面包裹一片皮面，再擀成大片，叠成三层，形成方形，冷冻后，再擀三次，叠三次，最后擀成一个大片。最后一步就是烤饼。平放在烤盘里，大约30分钟就熟了。这种千层饼的特点是层次多且分明，咸但是酥软可以说是让人爱不释口了。
千层饼也有它自己的营养价值。因为它是面制品，主要含淀粉，其次还有少量的蛋白质、维生素、脂肪、矿物质等，对人的正常生理活动其支配作用。除此之外，千层饼中添加其他辅料有清热去火的作用。
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